ピザ釜工事に学ぶ

建設中のピザ屋さんにピザ釜が置いてありました。ジャンルは違えど、煙突の設計など通じるものがあるので勉強のためじっくりと拝見させていただきました。
薪ストーブとは違い、断熱材の保温効果でピザ釜は火を消しても内部は次の日の朝でも１６０℃くらいまでしか下がらないそうです(その代わり部屋を温めることは出来ません)。使い始めると毎日火を入れてやらないとひび割れたりする恐れがあるそうです。

１Ｆの天井
煙突は直径２７ｃｍの２重煙突で、しかもその間には断熱材が詰め込まれているそうです。それだと内部が何百度になっても、煙突表面は１００℃に満たないくらいになるでしょう。

２Ｆの床
熱が構造物に伝わらないように空間を開けてあります。仮に煙突の表面が１００℃になったとしても構造物は十数度上昇するだけでしょうね。
これが１重煙突ですとこの程度の隙間でしたら構造物は１００℃近くになる可能性があります。

屋根へ出す部分は意外と小さい器具が使われていました。
薪ストーブとはだいぶ勝手は違いますが、いろいろと勉強させていただきました。