「生命」をいただくありがたさがわかった。

 二上山の登山道でフユイチゴを見つけました。酸っぱさの中にほのかな甘さがあります。焼酎に漬けると2〜3ヶ月ほどで見事なピンク色のフユイチゴ酒ができます。効能を調べると「強精」だそうです。冬の寒さに耐えて実るかわいい果実はかわいくない力を秘めていますね(;^_^A

それと我が家で採れた白菜。左は普通の畑で従来の耕して肥料を与えて作ったもの。右は耕さず肥料も与えない自然農法で作った白菜。

葉をそれぞれはがして見比べてみました。左が普通栽培物、右が自然農法。
放ったらかしなのにも関わらず、虫にほとんど齧られていません。なぜでしょう？
人が世話し過ぎると、植物は防疫体制を忘れてしまうからです。生き物を頂くということは、その食物が積み重ねてきた免疫などを全て身体に取り込み、身に纏うことなのだと思います。大量生産で薬や肥料をばらまいて人が手をかけすぎてしまった農作物など、ただ腹を膨らませるためのものになってしまっているんじゃないでしょうか。
食べ物といえば、カロリーやビタミンなどの栄養素の存在ばかり気にしてしまいますが、すべて元々生きていたものをいただいています。その食物がもっていた「生命」をいただいているという意識が薄れていますね。

フユイチゴの効能や自然農法の白菜を見ると、食べる前に手を合わせて「いただきます」という本当の意味が、ここに隠されているように思えてなりません。

両方の白菜を囲炉裏がある友人宅に持ち込んで、それぞれありがたくいただきました。

ごちそうさまでした(-人-)

関連ブログ→　不耕起・無肥料栽培の自然農法と通常栽培を見比べる

玉置神社と庵の湯(奈良県吉野郡十津川村)

吉野山地の標高1000mに鎮座する玉置神社(奈良県吉野郡十津川村)に行ってきました。
あいにくの雨で景色が全く見えませんが、晴れていると駐車場からの景色は素晴らしいです。

駐車場の脇に参道の入り口となる鳥居があります。ここから本社まで歩いて１０分くらいです。

参道は玉置神社の不思議さを物語る面白いものがたくさん見られます。海底火山で見られる枕状溶岩が堆積した場所があります。標高1000mの場所にもかかわらずです。それが玉を重ねたように見える事から「玉置」と名づけられたそうです。
また周囲はブナ林に囲まれているそうですが、神社と山頂周辺のみに写真のような幻想的な杉や落葉広葉樹が入り交じった特異な風景を醸し出しています。
長い地球の営みで海底だった場所が、地上1000mまで隆起し特異な自然風景を作り出したのです。太古の人々が崇め奉った理由がすごく納得させられました。

手水舎で吹石一恵さん奉納の柄杓を発見。
芸能界で成功しているような人までも、この地に足を運び入れてお参りするほどの心地よい場所なのでしょうね。

本殿とその前の鳥居。
この石段が急なんです。
ちなみに、この玉置神社は来る人を選ぶという話をよく聞きます。途中で何の前ぶれもなく車のトラブルがおこったり、家族や友人の急病を知らせる電話がかかってきて帰宅を余儀なくされたとかという話です。この地はそういう意味でたどり着けるだけで、ありがたい場所なのかもしれません。

下界へ降りてきてすぐ近くにある十津川温泉　庵の湯に寄りました。

国道のすぐ脇にあり、ダム湖(二津野ダム)へ降りてゆく場所にあります。

飲泉もできます。胃腸の病気によいそうです。若干硫黄の味がします。

足湯は無料です。ただしタオルは持参してください。温泉もタオルは必須です。

入湯料は村営なので銭湯並みの大人400円です。JAF会員証を提示すると３人まで200円です。
十津川村の温泉施設はJAF会員を優待するところが多いです。ぜひ行く前に確認してみてください。

温泉につかりながらダム湖が望める絶好のロケーションです。十津川温泉郷のいろんな温泉に行きましたが、ここが一番のお気に入りです。源泉掛け流しで常に新しいお湯が入ってきているので
清潔ですが、源泉の温度が高いため(６０℃くらい？)お客が少ないときは熱くて入れない時があります。その時は蛇口で大量に水を入れて薄めましょう。

チェーンソーの慣らし運転

エンジンが入った機械はモーターの機械と比べて可動部品が多く、発熱が大きいので慣らし運転が重要になってきます。今の部品は精度が高いので慣らしをしなくても大丈夫だよって言っている人も多いですが、それは元々エンジンに負担をかけない使い方ができて正しいメンテナンスが出来る人の言葉です。エンジンのことをよくわかっていない人は半日ほどかけて徐々にエンジンをいじめて慣れさせましょう。
アイドリングのまま空タンクになるまで放っておく方法をネットに載せている人がいますが、自動車のエンジンだとバッテリーの電気で冷却ファンが回りますのでいいのですが、チェーンソーはアイドリングの低速度では十分な冷却が出来ませんので、イグニッションコイルなどを確実に傷めます。ここではレーシング用の２サイクルエンジンで培った慣らし方法をお教えします。

オイルが濃いめのガソリンを入れて、まずは低速の慣らしです。
エンジンをかけたすぐはエンジンが暖まるまでアイドリングします。エンジンを触って暖かくなったなと思ったら、軽くスロットルを握っては放しを繰り返し(スロットルの半分まで)、徐々にスロットルを握る時間を長くしてゆきます。
４～５分くらいしたらエンジンを切り、さわって熱くなくなるまで冷まします(自然空冷)。決して水をかけたりして冷やさないでください。団扇で扇いだりするのもしないほうがよいです。
これを１、２セット行い、続いて中速～高速慣らしです。

最初は低速慣らしと同じ、ハーフスロットルで軽い慣らしを行い徐々にスロットルを開けてゆきます(急に開けないでください)。さらに開ける時間も長くして高回転時間を多くします。同じく４～５分くらいしたら休ませます。
中速(スロットル３／４)と高速(全開)を各１、２セット行います。
しかし、ここで完了ではありません。しばらく(３０分くらい)はハーフスロットルで実際の作業をゆっくりと行い、徐々にスロットルを開けてゆくようにしていってください。負荷がゼロの状態と、実際の作業とはエンジンにかかる負担が違うからです。
この一連の作業を行っておくと、後々の結果が変ってくるはずです。エンジンも動きだすと生き物なんです。愛情をもってチェーンソーと付き合ってあげてください。

ハスクバーナを買っちゃいました～エンジン選びの持論～

注文していたチェーンソーが届きました。
これまで薪ストーブの薪を玉切りするのに使っていた日工タナカのチェーンソーのエンジンがかからなくなり、プラグを外してイグニッションを引っ張ってみても火花が飛んでいない。どうやらイグニッションコイルが壊れてしまったよう、調べてみると部品だけでも１万円くらいするそうです。２万円位のチェーンソーを修理するのにそんなに高い部品を買うのだったら新しいのを買ったほうが、その他の消耗部品も新しくなるので得だと判断し新品を買うことに決めました。

エンジンは稼働している数と年数の実績が信頼性なんです。特に２サイクルの単気筒エンジンなどはマイコン制御など出来ませんから、機嫌よくまわってくれるだけでも奇跡に近いような世界です。そこは加工精度が高いからよいというわけではなく、微妙な調整が生きてくるわけです。試行錯誤が重要ですから、決して新設計されたものがよいわけではなく長い年月いろんな気候状況やいろんなクセのある使い方をして壊れなかったという(あるいは壊れても対策をした)実績が宝なんです。
長年チェーンソーを作りつづけて世界中で使われているメーカー、世界的な稼働台数を誇るハスクバーナが気になっていました。以前東吉野村の薪作り体験ツアーに参加させていただいたときに使ったのがハスクバーナでした。その時にチェーンの張りが工具を使わずダイヤルで調整できたことがすごく印象に残っていました。日工タナカのチェーンソーはチェーン調整するのにスパナとマイナスドライバーが必要でした。次に買い替えるときは必ずこの機能が付いているものと決めていました。それが知るかぎりではハスクバーナだけだったんです。
今日は遅いので、明日にさっそく慣らしを始めます！

本当のパン職人の意味を教えてくれたタルマーリー(鳥取県八頭郡智頭町)

この記事↓を読んだのが２週間前。
現代ビジネス「日本一の過疎」に韓国人が殺到！〜「田舎の小さなパン屋」が熱狂的に支持されるワケ

居ても立ってもいられず、はるばると鳥取へ。

紹介されたこの本↑も増販中とのことで手に入れることもできずに、読まないままにそのカリスマ的人気だというタルマーリー(鳥取県八頭郡智頭町)に来てしまいました。
元々幼稚園だった場所だそうですが、過疎化により廃園になってしまいその広い敷地の再利用としてタルマーリーが入居したそうです。

長い廊下をうまく改装し雰囲気ある店作りがなされています。遠くは東京や関西(私たちもその一人ですけどね・・・)からもはるばる訪れる方もいらっしゃるそうです。その理由はいろいろあると思いますが、こだわりの美味しいパンを食べさせるだけの理由では決してないでしょう。

レンガで作ったピザ釜。一度ピザ焼きを手伝ったことがあるのですが、釜にしっかりと熱を蓄熱させ、その輻射熱により素早くピザの上面を焼くという単純なように見せかけて全体に火を通らせるのが難しい作業なのです。

実は、パンを醗酵させるドライイーストとお酒造りなどで使う酵母は同じ種類のもの。しかし、狙いどおりの風味や焼き具合に仕上げようと思うとたくさんの種類の酵母を知らなければなりません。市販のドライイーストを使うと、独創的なパンは焼き上がりません。どこで買っても同じようなものになってしまいます。いろんな場所に住む自然の酵母をたくさん知っておかなければなりません。「天然酵母」使用と書かれたパンが最近ありますが、あれも天然に存在する酵母をドライイーストのように培養しただけのものです。個性はほとんどありません。
私がタルマーリーに行って気づいたことは「パン職人」と呼ぶ本当の意味です。パン職人とは、パンをこねて、成形し焼き上げる職人の事だと思っていました。それだとパン工場で働く人は全てパン職人です。本当のパン職人は、天然の様々な種類の酵母をプロデュースし狙いどおりの味や形をしたパンを作り上げる人のことだったのです。酵母は元気のあるときもあれば、機嫌の悪い日もあります。それをお客様が買いに来る日に確実に作り上げる技術が必要なのです。パン工場の人とは根本的に違うのです。

焼き上がったばかりのピザ。
一緒にタルマーリーの自家製ビールもいただきたかったのですが、車を運転して帰らなければならなかったので飲めませんでした。今度は近くで一泊する予定を組んで飲みたいと思います。
パンを作る酵母は、酒造りと同じ種類のものだと申し上げましたが、特にパンとビールは小麦と大麦という違いはありますが、同じ麦という作物を使う似通ったもの。非常に近い職人技が必要なのだそうです。本当の意味でのパン職人だったら、ビール職人の苦労もわかるのでしょう。
だからパン職人の意味を初めて気づかせてくれたタルマーリーの作るビールを必ず味わってみたいのです。
ビールの代わりに、近くの牧場で作っている牛乳をいただきました。北海道が好きで何回も行っていますが、本場の北海道でも飲めない味です。牛乳を飲みにタルマーリーに行ってもいいと思えるくらいです。

店主の渡邊さんに本も読まずに来たと申し上げると、お店で確保している貴重な一冊をサイン入りで売っていただいた。酵母に対する愛情がひしひしと伝わってきます。本の内容は読まれる時の楽しみに置いておきますが、キーワードである「腐る経済」とは、今の経済が腐っていると主張しているわけではなく、彼らが動かしている経済活動が「早く食べないと腐ってしまうもの」を扱い、今の金銭至上の腐らない経済活動(お金はいつまで経っても腐らない)は楽しくない。彼らにとっては腐るパンが動くのが経済であって、それをいただく事が幸せであり、楽しい事だと説いています。数時間で読めるくらいの読みやすかったです。「うんうん」と頷きっぱなしでした。
日本でも物凄い反響があったそうですが、韓国の若者にも物凄い反響であったのも大変によくわかります。「お金の量＝幸せ」と思っていたのが、実は「人が提供する温かいサービスや商品＝幸せ」だったのだと、若い世代が気づきはじめた証拠なのだと思います。

実はこの本を読んだあとに後悔した事が１点だけあります。このタルマーリーのパン作りを語る上で一番重要なパン「和食パン」を食べてこなかった事です。でも次回までの楽しみが出来ました。

奈良町散策 「カヌレ」「歓びの原点」とは？

予定していた仕事が昨日に片付いたので、友人のアーティスト達がそれぞれ3カ所のギャラリーで個展を開催しているので奈良駅周辺(奈良県奈良市)を歩いて巡ってきました。
その一つめで友人のメリメロベーキングさんからいただいたカヌレというお菓子。
ちなみにその後ろは友人の仏師の作品。

カヌレはミツロウを使った焼き菓子だそうです。
金属製の容器にミツロウを塗っておき、焼くとミツロウがとけて容器から外れやすくなるのだそう。
ニホンミツバチのミツロウを使って作ってみたいと仰っていただきました\(•ω•)/

作品ではないですが、２つ目のギャラリーの自由スペースに描いてあった落書き。
これほど歓びを表現した絵はないと思います(^○^)
収穫の歓びを全身で表現。食にあふれた現代人に少しでも
この歓びをシェアしたい。自分の活動の原点はこれだ！と勝手に思ってしまいましたf^_^;)

自然農法のサツマイモ掘り

奈良県吉野町で自然農法を指導しているお宅でサツマイモ掘りをしてきました。

お友達もたくさんいらしてみんなでワイワイとやっています。というか、カチカチの土に苦戦しなかなか簡単に掘ることが出来ません。

みごとなサツマイモです。小さい？
実は本来５月ごろに植えるはずのものが、８月に植え付けるという無謀なことをした割には大きく実って驚いていたのです。
こんなカチカチな土壌でも、しかも大きく時期を外して植え付けても立派なサツマイモが出来て、嘲笑していた近所の方も驚いていました。

続いて、イチゴの苗を植えつけます。

根元を乾燥から守るために藁を被せて完了です。

このあと、サツマイモご飯をいただきました。放ったらかしで成長してくれたサツマイモの甘さに皆さんびっくりされていました。自然農法の指導をし始めたのが７月下旬頃だったので、実験的に植えつけしたのですが、もう１ヶ月ほど早く植え付けすると結果はかなり違っていただろうと思います。
来年はもう少し早く植え付けたいと思います。